פין בואה, חוזק חבית
ניחוחות עדינים הנובעים 
מארסנל מרשים של ארומות:
סוכריות סיגלית, יסמין, פירות אקזוטיים,
עוגה אנגלית ומשמשים מסוכרים.
נישתה בקלות יחסית, טעמים ברורים של
סיגלית, ליקריץ ולימון.
בסיום הטעימה, רמזים קלים של
פרחוניות הנוטים לתה לבן,
משתלבים בהרמוניה עם טעמים עדינים
של דבש, ערמונים ולחם קלוי.
לא מסונן בקור – צבע טבעי
השם “ל’ארוטיק” ניתן לקוניאק בגלל השנה (1969), בה יצא שירם המפורסם של סרז’ גאנזבור וג’יין בירקין.
47% אלכוהול, חוזק חבית. בן מעל 50 אבל חי ביותר- פירותי בכיוון הבשל ורענן. מזכיר מעט קלבדוס בגילו (דיופון בעיקר). נדיר ברעננותו ובסיומת המרשימה. כיייף לשתות אותו.
41% אלכוהול, חוזק חבית. בקבוק מעוצב של 500 מ”ל.
ממסך של זנים- אוני בלאן, ז’וראנסון, פול בלאנש, קולומבאר, ראמה, בויו, בלזאק לבן ושאלוס- רובם לא בנמצא
90% מתחילת המאה ה-20 (טרום מלחה”ע הראשונה) ו- 10% טרום מגיפת הפילוקסרה (לפני 1870)
שונה, בעל נוכחות והרבה רנסיו באף ובפה
נקי, מצומצם. נדיר.
46% אלכוהול, חוזק חבית.
ממסך של 40% פול בלאנש, ו- 60% אוני בלאן.
45 שנים בחביות.
מאוזן, אלגנטי ביותר, סיומת ארוכה ושיירי רנסיו באף ובפה
נקי, מצומצם, מאוזן ומרשים.
43% אלכוהול, ליבו של גראן שמפאן.
ממסך של 40% פול בלאנש וקולומבאר, ו- 60% אוני בלאן.
35 שנים בחביות.
מאוזן, אלגנטי ביותר, סיומת ארוכה ושיירי רנסיו באף ובפה
נשתה בקלות, עשיר ומאוזן.
40% אלכוהול.
ממסך של 40% 2002, 40% 1996 ו- 1% מכל אחת מהשנים 1990-1999.
אף מצוין. בפה מתיקות מסוימת; סיומת ארוכה מרירה מעט.
להיט המכירות של פאסקה בשנים טרום הקורונה עד שאזל.
נשתה בקלות, עשיר ומאוזן.
בקבוקים אחרונים, חבית אחרונה התרוקנה
** בביקורינו במאי 22 מצאנו בירכתי חדר החביות האפל, מספר ארגזים שהפתיעו את כולנו; הבאנו והנה הם לפניכם. אותו קוניאק, אותו מחיר..
הקוניאק של קלוד הוא אחד ממרכיבי סדרה שלמה הנקראת “אוצרות משפחה”. של בתים קטנים באזור, שמכרו לאורך שנים את התוצרת לרמי מרטן, הנסי ודומותיהן, ובמקביל שמרו לעצמם חבית או שתיים, לאו דווקא הגרועות של אותה שנה.
ארלט וקלוד הילר (Hillaire) , דור שלישי למגדלים ייננים בגראן שמפאן ירשו את חלקת ה- 230 דונם ב-1956, ואחרי קרוב ל- 50 שנה, ב- 2003 העבירו אותה לנכדם דידיה. ז’אן ואיימי פאסקה הכירו חברתית את לורה, הנכדה, ובביקור חברתי זכו לטעום מאוצרות גן העדן הפרטי של המשפחה, לאורך 5 דורות רציפים. לקח קצת זמן לשכנע, עוד קצת להתמקח ולפנינו התוצאה.
49.8% אלכוהול. 100% אוני בלאן, גראן שמפאן. . זוקק ב- 1985 (בציר ’84), בוקבק ב- 2021. 732 בקבוקים.
קוניאק של מנות אחרונות. באף מעט מתיקות- דבש, תפוח בשל; בפה- שילוב של טעמי פרי עם תחילת רנסיו. קוניאק מורכב, על רמה.
מאוזן ונשתה בקלות. ז’אן פאסקה מגדיר אותו כקוניאק עם אופי. ממש.
הקוניאק של נואל, אחד ממרכיבי סדרה שלמה הנקראת “אוצרות משפחה” של בתים קטנים באזור, שמכרו לאורך שנים את התוצרת לרמי מרטן ודומותיה, ובמקביל שמרו לעצמם חבית או שתיים.
נואל ומרי-פרנס גיי ירשו את חלקת הקוניאק בת 100 דונם ב- 1982, דור שלישי למגדלים ייננים באזור, ועיבדו אותה לאורך השנים עד 2008 . הזוג היה מוכר באזור כבולט ביכולותיו המקצועיות, ובקוניאק שבלט תמיד בעדינותו.
46.4% אלכוהול. זוקק ב- 1994 עם תיעוד חלקי, פטיט שמפאן, סינגל קאסק . 300 בקבוקים של 500 מ”ל הוכנו ב- 2021.
צבע צהוב זית, שתי ביותר. אף עשיר מלא ארומות. מעט פרי, יותר בשלות, רנסיו בצד המתוק יותר- לא עור וטחב, יותר מנות אחרונות שבושלו וצוננו.
בפה ניקיון ותמצית. שלא כצפוי, עם סיומת מרשימה. כיף של קוניאק.
מאוזן ונשתה בקלות. לשתיה ארוכה עם חברים.
בורדרי בן 30 שנה, 49% אלכוהול (חוזק חבית) עם מתיקות אופיינית, נקודה קטנה של מליחות, ומינרליות לא אופיינית.
באף פרחוניות קלה, בפה מעט פלפל שחור וקליפות הדרים.
סיומת ארוכה . קוניאק ייחודי ומיוחד. התאהבנו בו בטעימה, אפילו שנדרשנו להמתין שנה לסיום התהליכים הבירוקרטים, שם ואצלנו.
יישון: 30 שנים (אזור Borderies, ענבי Ugni Blanc).
אלכוהול: 49% (חוזק חבית).
עיצוב: בקבוק 500 מ”ל עם חותמת שעווה כחולה. 🥃
