קוניאק פין בואה בן 33 שנה.  56% אלכוהול

קוניאק זה מגיע מיצרן ענבים באזור Pessine, בחבל שארנט-מריטים, כמה קילומטרים מהעיר סנט. עם ערובה לגיל מינימלי של 33 שנה, הקוניאק יוצר על ידי יצרן שפרש לגמלאות, ומקור הכנסתו העיקרי היה בכלל גידול פירות. גידול הגפנים היה עבורו מעין גן סודי, ועיסוק שסוחרי יין רבים כלל לא ידעו עליו. תשומת הלב שהקדיש להבשלה ראויה לציון: שימוש בחביות חדשות באיכות גבוהה בתחילת תהליך ההבשלה, מרתף קסום על קרקע חצץ, ושורות חביות מיושרות בצורה מושלמת על מתלי עץ. אצווה זו לקוחה מאחד הוינטאג’ים הוותיקים ביותר שהיו ברשותו, וקוניאק גרופרן רכשו אותה בשנת 2021. בשנת 2024, במקרה של ממש, החבית בוקבקה בטעות ..
—
▶️ צבע ענברי עמוק, עם גוונים כהים. באף — תווי עץ אלון חזקים, פירות יער אדומים, יקינתון וקייסה. בחך, הטעם הראשוני עשיר ושמנוני כמעט, ומהר מאוד מתגלים טאנינים מובנים ועפיצים קלות. אמצע החך עדין ומענג, עם תווי קקאו נעימים. הסיום מאופיין בפירות דומדמניות שחורות ובשעווה של רהיטים ישנים. הסיום ארוך, עם טעמי יין האופייניים לטרואר חולי-חרסיתי. קוניאק מעניין, בעל גסות כפרית מרוסנת.

קוניאק אקספר סיכם זאת כך-  “..קוניאק גרופרן בן 33 שנה Fins Bois הוא ביקבוק עצמאי נדיר מיצירתו של גילם גרופרן.  מגיע מהטרואר הציורי של Fins Bois, וידוע בפרופיל טעמים מורכב במיוחד —  עץ אלון עשיר, פירות אדומים ונגיעות עדינות של קרקע יער לח.

רשמי הטעימה הרשמיים לקוניאק גרופרן N°67 Grande Champagne:
—
פרטים טכניים
הקוניאק N°67 הוא חלק מסדרת “Les Lots” של גרופרן — וינטאז’ 1967 מאזור Grande Champagne, מ-Salles-d’Angles.  מיושן לאורך עשרות שנים: תחילה בחבית 1,000 ליטר במרתף אדמת חרסית, לאחר מכן הועבר לחביות 350 ליטר במרתפי גרופרן בסנט, ועבר דילול קל בפברואר 2016. מבוקבק ב-47.5% ABV, ללא סינון בקור ובלי תוספים.
—
הצבע (Couleur)
שמלת ענבר — צבע עמוק ועשיר, המעיד על עשרות שנות יישון.
—
האף (Nez)
• רנסיו (rancio) — הסימן המובהק של קוניאק Grande Champagne מבוגר
• שזיפים מיובשים ופרחים יבשים
• תבלינים — קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן
• שוקולד מריר ורמזי יער (sous-bois)
האף מתואר כ”צפוף ומלא” (dense et complet) — מורכב ורב-שכבתי.
—
הפה (Bouche)
• כניסה עדינה ושמנמנה (délicate et huileuse)
• נגיעות של יער ושוקולד מריר
• פיתוח יפה עם המון אלגנטיות — הפה ממשיך ישירות את ניחוחות האף
• סיבוכיות גבוהה ללא כבדות
—
הסיום (Finale)
נדיב ועשיר, מאוזן היטב — טיפוסי לGrande Champagne מבוגרת ויוקרתית.

גילם גרופרן עצמם מתארים אותו כ-“un très beau Cognac, aussi exigeant qu’accessible”

קוניאק יפהפה, תובעני כמו שהוא נגיש.

מעל ל-20 שנה בחבית,  49.2% אלכוהול .

קוניאק  מלב גרנד שמפאן.  בפועל, לדברי גילם בטעימה המשותפת מתחילת 2025, הוא ממילסים 1994. צעיר יחסית מהמקובל בקוניאק גרופרן, ומרשים בדרכו.

קוניאק אחר;  לפעמים יש משהו בקוניאקים בגילאים האלה שגורם לך להישאר עימם, גם כאשר לידם שחקן מוביל כפול בגילו. צבע זהוב, חיוור מעט. באף פרחוניות עם מעט פלפל שחור. בפה תחושות דומות רק יותר מורכבות עם סיומת מפתיעה.

לא שהתכוונו, הוא בכלל לא הופיע ברשימת הטעימות, אבל לא יכולנו לוותר.

35 שנה בחבית,  48.4% אלכוהול .

מפיו של גילם גרופרן:  “..קנינו את קוניאק הוינטג’ הזה ממזקקה ב שאטונף-סור-שארנט ששימשה כמתווכת בין מגדל היין לבינינו. עם זאת, המקור האמיתי של המשלוח הזה הוא נכס שנמצא כמה קילומטרים משם, על אדמת חרסית-גיר בברי-סוס-מתה, כפר בלב אחד האזורים היפים ביותר של אזור היין סנטונג’. עם היסטוריה וינטיקולרית עשירה שנמשכת כמעט אלף שנים, העיירה השקטה הזו ידועה באיכות הכרמים שלה. המגדל המדובר שמר על יבוליו משנות ה-80 המאוחרות/תחילת שנות ה-90 בגלל המשבר הכלכלי שפגע באזורנו קשה משנת 1992 ואילך. המכירות ירדו בצורה דרמטית ולכן, בהיעדר קונים, רבים מהמגדלים נאלצו לאחסן את יבוליהם משנים קודמות..”

.

צבע זהב ישן עם ניחוח אופייני של קוניאק פין בואה.        

.

באף ארומות של מנגו בשל ואננס הנתמכות על ידי מליחות נעימה, רמז לטרואר שהוא יותר מינרלי מאשר חרסיתי. תערובת זו של ארומות יש לה אורך מסוים ואיזון יפה שמזמין אותך לקחת את הלגימה הראשונה שלך (משפט שהוא כולו של גילם גרופרן). בפה הטעימה הראשונה רכה, כמעט מרוסנת, אך היא מתפתחת במהירות רבה. תחושת גורמה כמו האף, עם טעמי הפרי השיוריים שמזכירים לנו את 35 השנים שהוא בילה בחביות. הסיום קטיפתי, מבושם ואלגנטי ביותר. קוניאק נגיש לאוהבי פין בואה המסורתיים.

.

מדליית זהב, תחרות העולם בבריסל, 2023

טעמנו לראשונה במרץ 2023:  ארומות  רנסיו, טעמי מלח וסיומת עוצמתית. טעמנו שוב כעבור שנה ושוב השתכנענו.

פין בואה קלאסי

 54.8% אלכוהול.  גראן שמפאן. חבית הקוניאק הזו מגיעה מאחד המגדלים המוערכים והידועים בקוניאק, מלב גראן שמפאן. הבציר המסוים הזה נשמר אצלו שנים בתור היהלום שבכתר הקוניאק, בחדר חביות קטן חבוי מצדו השני של מטבח הבית. בביקוריו בבית גילה גילם גרופרן ונדהם מעוצמת הלחות השוררת בבית בניגוד לקורה באזור. ועדיין, לאחר 30 שנה ירד האלכוהול ב- 16% בלבד.

צבע ארגמן כהה, זהוב מעט בשוליים. ארומה עוצמתית אופיינית לאזור עם סיומת חזקה וארוכה. תחושה טאנית בפה עם טעמי פרי, עץ ומעט טחב.

קוניאק נדיר ומרשים.

, .

50.8% אלכוהול, Fins Bois Bio.  חבית קוניאק שנוצרה משתי חלקות אורגניות מאז 1990- בין הראשונים בקוניאק שעברו לגידול אורגני מלא, כולל כל הבדיקות והאישורים לכך. החלקות מעובדות ע”י אשת חיל שירשה אותן מאביה ומעבדת אותן בעצמה מזה שנים.  הקוניאק מיושן בחדר חביות הקבור מזה תקופה באדמה, דבר שהפך את רכישת הקוניאק למבצע הנדסי מורכב;  הקירות והדלת לא היו ניתנים להזזה והדרך שנותרה היתה להיכנס מהחלון ולשאוב את הקוניאק בצינורית החוצה. סוף טוב, והקוניאק להפתעת הנוגעים בדבר היה מוכן מוקדם יחסית לאשר תוכנן.  

 טעמנו את הקוניאק בין הסגרים בתחילת השנה והופתענו מאד מהאיכות ששפעה ממנו, ולמדנו שגם אחרים כך.

צבע קש; באף פרי קיץ בשל- אפרסק ותאנה, בפה רעננות מפתיעה (בכל זאת צעיר יחסית לכלל הגרופרן שהיכרנו) שמגלה בהמשך טעמים מורכבים של פרחים יבשים, ענבים וקליפת תפוז משולבים בוניל ומוסקט.

90 points,  Whiskyfun 2020

Gold Medal, Cognac Masters, London 2016