“..קוניאק וינטאז’ זה מגיע מחווה קטנה באזור Fins Bois הנקראת “La Petite Chapelle”, הממוקמת סמוך לכפר Champmillon.
שתי החלקות שמהן מקורו של קוניאק זה הן אורגניות מאז 1990, ומעובדות על ידי גברת שירשה את הכרם מאביה ועובדת בכרמים לבדה. קוניאק זה יושן במרתף קטן עם רצפת עפר טבוע. הקירות היו קבורים למחצה באדמה, והחביות לא יכלו להיות מוצאות עם הברנדי בתוכן, מאחר ודלת המרתף הייתה חתומה וחסומה. נאלצנו להיכנס למרתף דרך החלון ולשאוב את הנוזל לתוך מיכל.
טעימה:
🟡 צבע קש. בפתיחה, ניחוחות של אפרסק ומשמש. בטעימה, בולטת רעננות וספונטניות מרשימה. הטעמים הפירותיים נוכחים, אך מתעצמים לארומות מורכבות יותר, כמו אלו של זר פרחים יבשים. הסיום מגביר את הטעמים הפרחוניים (נרקיס), המכוסים במהרה בטעמים עזים יותר של ענבים וקליפת תפוז.
La Revue des Vins de France, 2018:
“קוניאק זה בחוזק אלכוהולי גבוה מפתיע בעדינותו, עם טעמים פירותיים (אפרסק, ענב לבן, משמש, קליפת תפוז, שקד) ותבלוניים (אגוז מוסקט, וניל, ג’ינג’ר), ושמר על רעננות פרחונית נפלאה (סיגלית, נרציס). קוניאק ברמה גבוהה ביותר!”
“אליקסיר להתענג עליו, לטעום כמו בושם.”
🥇 מדליית זהב, Cognac Masters, לונדון, 2016.