Cognac Pasquet: Le Cognac d’Andre L.68/72
טוב נו, פין בואה בן 50 ומעלה עם כל האפיונים הידועים- עוצמה , מורכבות, טעמים חזקים, רנסיו וסיומת. המשקה, 100% אוני בלאן, מגיע מאחוזתו של אנדרה פורשה באזור פין בואה. קוניאקים מהשנים 1968 עד 1972 עורבבו על ידו יחדיו במהלך שנות ה-80, ולאחר מכן יושנו בחביות שונות במשך כ-40 שנה, מה שאומר שהקוניאק הצעיר ביותר בתערובת הוא בן לפחות 52 שנים. למרות אחוז האלכוהול הגבוה, הוא מאוזן להפליא. צפו לניחוחות של פסיפלורה, בננה מטוגנת, תבלינים שונים, דבש וריבת שזיפים
סיפר ז’אן פאסקה-
“אנדרה L68/72 הוא תוצר עבודתו של אנדרה פורשה, המייצג את הדור השישי למשפחתו. גאל, בתו הצעירה של אנדרה, אפשרה לנו לבחור את הקוניאק המיוחד הזה מאזור פין בואה בקומונה של אסנייר לה ז’ירו. פגשתי את גאל בבית הספר החקלאי דה ל’ואזלרי, ליד אנגולם, שם היינו שנינו סטודנטים ב-BTS VITIOENO. בסוף לימודינו, איבדנו קשר למשך מספר שנים עד שנפגשנו שוב הודות לחברים משותפים בשרנט. גאל ואחיה יאן, הדור השביעי, קיבלו לידיהם את 40 ההקטרים של כרמי העסק המשפחתי. גאל מחלקת כעת את חייה בין פין בואה מולדתה לבין בורדו, שם אבי ילדיה הוא יינן מוכשר.משפחת פורשה מעבדת את כרמיה בתשוקה רבה כמו גם בצניעות. הפתגם “לחיות בשמחה, לחיות בהסתר” יכול להיות המוטו שלהם. אנדרה הוא אדם שקט וממעט במילים. הוא מגדיר את עצמו כחוליה בשרשרת ארוכה של ייננים. יחד עם אשתו מיריי, ילידת ברטאן שאומצה על ידי שרנט, הם עבדו יחד, למרות משברי היין, כדי לפתח את הכרם המשפחתי. מ-10 הקטרים של כרמים ב-1975, הם הצליחו להעביר כ-40 הקטרים לילדיהם.ללא הפסקה, משפחה זו מעבדת את הכרם מאז… 1680! אפילו במהלך שנות הפילוקסרה, לא הייתה הפסקה בייצור. אנדרה רוצה להעביר ולשמור על מסורת משפחתית בת מאות שנים. למשפחת פורשה יש ידע אמיתי בייצור יין ושליטה אותנטית בזיקוק. עד 1974, המזקקה השתמשה באלמביק של 10 הקטוליטר המוסק בעץ/פחם. מאז, גז החליף את הפחם וכיום, עם שני אלמביקים נוספים של 25 הקטוליטר, המשפחה מזקקת את כל תוצרתה.לוט 68/72 זה הוא עד לשנותיו הראשונות של אנדרה בכרם. נשבינו מיד בקסמו של הקוניאק הלא שגרתי הזה, שניתן לשתייה בצורה מושלמת באחוז אלכוהול גבוה, דבר יוצא דופן בעולם הקוניאק. למשפחת פורשה יש חתימה אמיתית. גאל אוהבת לומר ש”זה מריח כמו בבית”, כאילו הניחוח של או-דה-וי יפהפה זה תמיד יחזיר אותה למקום הזה, בכל מקום שבו היא נמצאת. הבלנד של הוינטג’ים השונים הורכב בשנות ה-80 ולא שונה מאז. מלוט 68/72 זה ביקבקנו 738 בקבוקים ב-7 בספטמבר 2022.”
40% אלכוהול.
