Archives: Eau de Vie

דף הבית > Eau de ViePage 4

Bas-Armagnac Folle Blanche 2001

דומיין בואנייר – באס ארמניאק פול בלאנש 2001

49% אלכוהול

צבע אדמדם נקי ושקוף

אף- עוצמתי, פרי ללא גסות

פה- עגול, חלק, הזכיר לי פתאום את הסמאנויל של קאמי

סיומת ארוכה, נשי עם אמירה

 

Creme de Cassis 20%

ענבי שועל שחורים

20% אלכוהול. קרם דה קסיס של ז’יל ז’ואנה.

ענבי שועל שחורים, אלכוהול ומעט אבקת סוכר.

מתומצת ונקי.  חוויה

Tenareze de Ladeveze – Plant de Graisse 2002

עשוי 100% מענבי פלאן דה גרס, אחד מהזנים העתיקים והנדירים בגסקון, מזכיר במעט את הפול בלאנש

מלאכת מחשבת של יישון ארמניאק, בשלושה אזורי יישון שונים בטיבם בחדר החביות

פרחוני, נשי מעט, מתיקות מועטה.

מלאכת מחשבת.

Bas-Armagnac 1979 Cépages Nobles

דומיין בואנייר – באס ארמניאק ‘זנים אצילים’ 1979

48% אלכוהול.  בחבית.

בלנד של קולומבר עם פול בלאנש ואוני בלאן

צבע אדמדם נחושת, עמוק וצלול. נקי

אף- ארומה פרחונית, עדינה, מרוכזת ונשית

פה- עגול וחלק, שיירי רנסיו, מרוכז. איזון מושלם עם האלכוהול.

סיומת נקיה וארוכה.

 נבחר בזמנו כארמניאק של מסעדת Il Vino בפריס

 

Bas-Armagnac Chateau de Gaube 1964

שאטו דה גוב – באס ארמניאק Image result for chateau de gaube1964

43.8% אלכוהול

.צבע אדמדם נחושת. צלול

.אף- רענן, עוצמתי, עור וסיגר

פה- עגול וחלק, שיירי רנסיו. איזון מושלם עם האלכוהול

סיומת נקיה .  מאותם מקרים בהם ארומה וטעמים מובלים ע”י שנות היישון, ולא העץ

.מושלם

 השאטו לא פועל מזה שנים, ואת התוצרת ניתן למצוא אצל קאביסטים מובחרים בפאריס, אספנים למיניהם , וברוקרים ייעודיים דוגמת גרופרן, דארוז וכו’. ההיצע נמוך והביקוש עולה

 

Christian Drouin 1969

42% אלכוהול, בציר 1969

צבע כהה עד שחור עמוק

באף- פרי בשל

פה- רנסיו, חלק עם סיומת ארוכה

מרשים ונפלא

מדליית כסף, וימוטיה 2005, צרפת,   מדליית זהב, ליזיה 2001, צרפת

Louis Dupont – Calvados 1969

Calvados 1969

41% אלכוהול,  זוקק ב- 1969

80% תפוחונים מתוקים מרירים, 20% תפוחונים חמצמצים

מאז 1969 בחבית 400 ל’, ללא איזון טמפ’ וכו’. בקבוק לפי הזמנה.

בעין- צבע עמוק, מהגוני

באף- עדין וללא שמץ אגרסיביות; ארומות עץ ושמץ טחב. רנסיו. הארומות שנשארות על דופן הכוסית הריקה מגלות, כרגיל, את האיכות.

בפה-  עוצמה ואותה תחושת רנסיו. עדינות בלתי נגמרת עם שמץ מרירות.

מהטובים שטעמתי

Louis Dupont- Calvados 30 ans non-réduit

נדיר ומיוחד.  51% אלכוהול,  זוקק לפני 1987.

אף מתפרץ, עשיר בארומות תפוח אפוי, ובפה זכרון של עוגת תפוחים של פעם, טופי והכל עטוף באלכוהול מאוזן להפליא. יבש ובעל סיומת ארוכה.

חוזק חבית.  די נדיר בקלבדוס.

Adrien Camut 6 ans

קלבדוס  6 שנה (41%)

צבע זהוב עם ארומה חזקה, מפתיעה מעט . בפה תפוח ירוק עם מעט עץ. גברי וטעים