43% אלכוהול. פין משנת 1997; הבסיס לפין מגיע מיקבי פינו נואר גראן קרו, שבאזור הקוט-דה-נואי. דידיה מזאר משתדל ליצר 2 חביות כל שנה, לא תמיד מעמידן למכירה.
לדידיה נסיון בן עשרות שנים, מאז ליוה את אביו בעבודתו כמזקק נודד באזור. מעבר למים איננו מוסיף שום מרכיב למאר, ודוגל בעבודה עקבית בחדר החביות.
צבע עמוק וצלול; אף פירותי ועדין שלא מזכיר אף משקה מוכר; פה מרוכז ונפלא, עם שמץ של שמץ של מרירות וסיומת ארוכה.
שנה לפני הקורונה חזרנו לדידיה. היתה לו הפתעה עבורנו, משקה שטרח עליו שנתיים ובקבק אותו לאחרונה. שום דבר מיוחד, רק פטריות כמהין מהאזור שטבלו מספר חודשים ברטאפיה. זהו.
15% אלכוהול, ארומה עדינה ואופיינית. מיוחד וממכר.
יין; לשמרו ככל יין, ולזכור
Didier-himself
שהוא ממשיך להתיישן בבקבוק.
16% אלכוהול
יין; לשמרו ככל יין, ולזכור שהוא ממשיך להתיישן בבקבוק.
43% אלכוהול. מאר משנת 1997; הבסיס למאר מגיע מיקבי גראן קרו, שבאזור הקוט-דה-נואי. דידיה מזאר משתדל ליצר 2 חביות כל שנה, לא תמיד מעמידן למכירה.
צבע עמוק וצלול בבקבוק לא אופייני של 750 מ”ל. באף ארומות חזקות ואופייניות, עם סימני רנסיו ראשוניים. בפה מכה קצרה של אלכוהול, אחריה טעמי שזיף מיובש וצימוקים מלווים במרירות שנעלמת , קצת ליקריץ וסיומת די ארוכה, עם מעט מתיקות. מרשים ומצויין.
42% אלכוהול. נקרא על שם מייסד האחוזה, גסטון ברו.
בלנד של חביות מוצלחות של אוני בלאן בנות 20 שנה ומעלה, ופול בלאנש בנות מעל 10 שנים.
צבע זהב
באף ארומות פרי- תפוח ושזיף אפויים
הפה חד, נקי ופירותי עם סיומת ארוכה וטעמי עץ קלים
דומיין בואנייר – באס ארמניאק פול בלאנש 1986
49% אלכוהול. בחבית.
צבע אדמדם נחושת. נקי
אף- ארומה פרחונית, עדינה ונשית
פה- עגול וחלק, שיירי רנסיו. איזון מושלם עם האלכוהול.
סיומת נקיה וארוכה. מושלם
צבע זהוב, אף ופה פירותיים טריים
נקי, חלק , סיומת טובה, ושתי ביותר.
מיוצר במבשלה באזור הדומפרונטה (מעל ל- 30% אגסים), שנתיים בחבית, אידיאלי לאפריטיף ולמתחילים
מקום שני בטעימה לאחרונה של הניו יורק טיימס, מדליית זהב I.W.S.C. לונדון 2011, מדליית כסף, וינאלי אינטרנסיונל 2011, צרפת, מדליית זהב , קמברמר 2011, צרפת
48.5% אלכוהול.
כמו 1986 רק יותר- הצבע עמוק יותר,
הארומה חזקה ומעורבת פרי/פרח
סיומת מצוינת, מאוזן ומרשים.
בלאנש התפוחים הטוב שטעמנו
50% אלכוהול, מצוין ועגול. די מושלם.
מי הוא ה- 00? תוצר של זיקוק סידר תפוחים, המבוקבק לאחר שנח שבועיים-שלושה במיכל פלדת אל-חלד. לא תמיד זה יוצא טעים, ואז יש כאלה העושים מקצה שיפורים ואחרים המשתמשים בבלאנש כמרכיב סמוי בבלנד זה או אחר. מה שעושה את ההבדל זו עבודת הזיקוק המדויקת והמושקעת. מה מקור השם? מין בדיחה פנימית של סיריל, הזמן עד הראשון ליולי- תאריך החלפת השנה על פי מועד הזיקוק (ואז הוא מזקק..).
הגענו אליו מז’אן פראנסואה, הבעלים של קלבדוס הואר. חיפשנו כמה שנים את הבלאנש הטוב מכולם, ומצאנו כל פעם אחד או שניים עם מגרעת זו או אחרת, ואצלו עמדו על הויטרינה 2 בקבוקים- הבלאנש של בואנייר וזה של סיריל.
לא שקל להגיע אל סיריל- לטלפון הוא לרוב לא עונה וכך הלאה, אבל ז’אן פראנסואה התעקש ומצאנו עצמנו במאי 22 אצלו לטעימה של סיידרים יבשים נפלאים, של ה- או דה וי 00 ושל קלבדוס המשפחה המבוגר ממני.
ה- 00 מחליק בגרון, עם ארומה תפוחית מובחנת . מאוזן ונקי. התקשינו למצוא מוצר דומה אחר שישתווה לו באיכות . 1,200 בק’ מיוצרים בשנה, יודעי דבר מכירים וזה מספיק ע”מ שהמלאי ייגמר מהר.
בלאנש פול בלאנש 2018
52% אלכוהול, בלאנש. מצוין ועגול. מעט מתוק.
מה זה בלאנש? תוצר הזיקוק היחיד (ללא ראש וזנב), לאחר שנח שבועיים-שלושה במיכל פלדת אל-חלד. רק שפעמים רבות התוצר לא נעים ולא טעים. מה שעושה את ההבדל זו עבודת הכרם המדויקת והמושקעת בלאקי ועימה הזיקוק המוקפד.
הבלאנש של לאקי מחליק בגרון, עם ארומה פרחונית אופינית לעינב . התקשינו למצוא מוצר דומה אחר שישתווה לו באיכות ובמחיר