40% אלכוהול.
ממסך של 40% 2002, 40% 1996 ו- 1% מכל אחת מהשנים 1990-1999.
אף מצוין. בפה מתיקות מסוימת; סיומת ארוכה מרירה מעט.
להיט המכירות של פאסקה בשנים טרום הקורונה עד שאזל.
נשתה בקלות, עשיר ומאוזן.
בקבוקים אחרונים, חבית אחרונה התרוקנה
** בביקורינו במאי 22 מצאנו בירכתי חדר החביות האפל, מספר ארגזים שהפתיעו את כולנו; הבאנו והנה הם לפניכם. אותו קוניאק, אותו מחיר..
הקוניאק של קלוד הוא אחד ממרכיבי סדרה שלמה הנקראת “אוצרות משפחה”. של בתים קטנים באזור, שמכרו לאורך שנים את התוצרת לרמי מרטן, הנסי ודומותיהן, ובמקביל שמרו לעצמם חבית או שתיים, לאו דווקא הגרועות של אותה שנה.
ארלט וקלוד הילר (Hillaire) , דור שלישי למגדלים ייננים בגראן שמפאן ירשו את חלקת ה- 230 דונם ב-1956, ואחרי קרוב ל- 50 שנה, ב- 2003 העבירו אותה לנכדם דידיה. ז’אן ואיימי פאסקה הכירו חברתית את לורה, הנכדה, ובביקור חברתי זכו לטעום מאוצרות גן העדן הפרטי של המשפחה, לאורך 5 דורות רציפים. לקח קצת זמן לשכנע, עוד קצת להתמקח ולפנינו התוצאה.
49.8% אלכוהול. 100% אוני בלאן, גראן שמפאן. . זוקק ב- 1985 (בציר ’84), בוקבק ב- 2021. 732 בקבוקים.
קוניאק של מנות אחרונות. באף מעט מתיקות- דבש, תפוח בשל; בפה- שילוב של טעמי פרי עם תחילת רנסיו. קוניאק מורכב, על רמה.
מאוזן ונשתה בקלות. ז’אן פאסקה מגדיר אותו כקוניאק עם אופי. ממש.
הקוניאק של נואל, אחד ממרכיבי סדרה שלמה הנקראת “אוצרות משפחה” של בתים קטנים באזור, שמכרו לאורך שנים את התוצרת לרמי מרטן ודומותיה, ובמקביל שמרו לעצמם חבית או שתיים.
נואל ומרי-פרנס גיי ירשו את חלקת הקוניאק בת 100 דונם ב- 1982, דור שלישי למגדלים ייננים באזור, ועיבדו אותה לאורך השנים עד 2008 . הזוג היה מוכר באזור כבולט ביכולותיו המקצועיות, ובקוניאק שבלט תמיד בעדינותו.
46.4% אלכוהול. זוקק ב- 1994 עם תיעוד חלקי, פטיט שמפאן, סינגל קאסק . 300 בקבוקים של 500 מ”ל הוכנו ב- 2021.
צבע צהוב זית, שתי ביותר. אף עשיר מלא ארומות. מעט פרי, יותר בשלות, רנסיו בצד המתוק יותר- לא עור וטחב, יותר מנות אחרונות שבושלו וצוננו.
בפה ניקיון ותמצית. שלא כצפוי, עם סיומת מרשימה. כיף של קוניאק.
מאוזן ונשתה בקלות. לשתיה ארוכה עם חברים.
בורדרי בן 30 שנה, 49% אלכוהול (חוזק חבית) עם מתיקות אופיינית, נקודה קטנה של מליחות, ומינרליות לא אופיינית.
באף פרחוניות קלה, בפה מעט פלפל שחור וקליפות הדרים.
סיומת ארוכה . קוניאק ייחודי ומיוחד. התאהבנו בו בטעימה, אפילו שנדרשנו להמתין שנה לסיום התהליכים הבירוקרטים, שם ואצלנו.
יישון: 30 שנים (אזור Borderies, ענבי Ugni Blanc).
אלכוהול: 49% (חוזק חבית).
עיצוב: בקבוק 500 מ”ל עם חותמת שעווה כחולה. 🥃
טוב נו, פין בואה בן 50 ומעלה עם כל האפיונים הידועים- עוצמה , מורכבות, טעמים חזקים, רנסיו וסיומת. המשקה, 100% אוני בלאן, מגיע מאחוזתו של אנדרה פורשה באזור פין בואה. קוניאקים מהשנים 1968 עד 1972 עורבבו על ידו יחדיו במהלך שנות ה-80, ולאחר מכן יושנו בחביות שונות במשך כ-40 שנה, מה שאומר שהקוניאק הצעיר ביותר בתערובת הוא בן לפחות 52 שנים. למרות אחוז האלכוהול הגבוה, הוא מאוזן להפליא. צפו לניחוחות של פסיפלורה, בננה מטוגנת, תבלינים שונים, דבש וריבת שזיפים
סיפר ז’אן פאסקה-
סימפוניית אזורי הטרואר- גראן ופטיט שמפאן, בון בואה ופין בואה,
לאורך השנים 1968-1999, 31 שנים בממוצע, 50.6% אלכוהול.
צבע: זהב מלא.
אף: תפוזים ירוקים, אילנג-אילנג, ורדים ישנים ופריחת תפוז. רמזים לצימוקים, אפרסקים ונגיעה של דבש. .
פה: טעמים דומיננטיים כוללים שוש וקליפת תפוז, מלווים בטבק ואלון. בטעימה נוספת, החך מתפתח, כאשר דבש פריחת התפוז מוביל, בליווי טעמי בקלאווה. .
סיומת: הסיומת ארוכה ומציגה ציפורן, תה וסיגרים. נימה מתמשכת של תפוזים מספקת סיום רענן ואלגנטי
קוניאק אלגנטי עם עוצמה או במלים אחרות אסטב עם אלכוהול.
40% אלכוהול.
בן 4 שנים, קוניאק “ביו”, כלומר אורגני.
ממסך מבצירי 2017-2018.
טקסטורה רזה ונקיה.
באף רעננות מודגשת, עוצמה ומעט פרי.
עקב פגעי מזג האויר בעונה ההיא, לא הדביק היבול את הביקוש, והזוג פאסקה פנה ליצרן שכן, גם הוא אורגני, ובמקרה גם דוד, ורכש ממנו מספר חביות; טעמנו את שתי החלופות, ובחרנו בדוד.
מאוזן, טעים ביותר ונשתה בקלות.