מזה 7 דורות, משפחתו של ז’אן פרנסואה גילואה-הואר מייצרת בין השאר קלבדוס מילסימה (Calvados Millésimé), מתוך מטע של 180 דונם של עצי תפוח Haute Tiges בקאליני, מחוז קלבדוס, בדרום מערב של מחוז קלבדוס שבנורמנדי. מעבר לכך, הוא מחזיק משק חי, בדומה למגדלים קטנים רבים שפגשנו בשיטוטינו באזור,ומייצר במקביל סיידר נפלא.

סבו של ז/אן פרנסואה, מישל, החל בשנות ה-50 למכור את תוצרתו באזור פריס, לאחר השוואה מפורטת בעקבותיה השתכנע כי הקלבדוס שלו עומד בשורה הראשונה של היצע הדיז’סטיף דאז.  פילוסופיה זו, לשים את האיכות מעל כל דבר אחד נשארה מאז, תוך הקפדה על מינימום התערבות בתהליך הבשלת האו-דה-וי, ולתת לטבע ולטרואר לעשות את עבודתם.  ב- 2004, כשנפטר הסב,  לקח הנכד ז’אן פרנסואה הצעיר את המושכות  ובסיוע אימו קידם את העסק תוך שמירה קפדנית ביותר על מנטרת האיכות של סבו

ביקרנו את ז’אן פרנסואה ואימו פעמיים בשנה האחרונה , ובכל אחת מהפעמים נכבשנו בקסמם של הבן ואימו, כשבפעם השניה לא נתנו לנו להיפרד לפני ארוחת צהריים עשירה מעשה ידיה..  טעמנו סידרת חביות והתרכזנו בשנות ה-90. לאחר הבחירה, הבנו גם עיקרון נוסף, והוא ההתעקשות לשמר את עיקרון המילסים