Archives: Eau de Vie

דף הבית > Eau de Vie

Didier Lemorton 1962

40% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, קרוב ל-60 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

העצים מבוגרים, מאד, משתפלים כלפי מטה. בחלקם בני מעל 200 שנה.

צבע זהוב, כהה מעט.

באף:  פרחוני ושמץ אגסים.

בפה: נקי, מעט רנסיו, מצומצם עם סיומת שלא נגמרת.

קלבדוס לא פחות מנפלא; כשלוגמים ממנו אין בכלל ספק שהוא הקלבדוס הטוב מכולם.

Didier Lemorton 1980

40% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, מעל ל-40 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

צבע זהוב, כהה מעט.

קלבדוס בשל וטעים . מהחמישה המומלצים של דידיה.

Didier Lemorton 1969

40% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, מעל ל-50 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

העצים מבוגרים, מאד, בחלקם בני מעל 200 שנה.

צבע זהוב, כהה מעט.

באף:  פרחוני ומעט שזיף.

בפה: נקי, רגוע, מצומצם עם סיומת יפה.

קלבדוס מרשים.

Eau de Vie de Poire

44% אלכוהול, אף מתפרץ ורענן עד שממש חשים את האגס.

צבע שקוף, צלול

זיקוק של יבול 2022, מנוחה של מספר שבועות במיכל הנירוסטה, ומשם לבקבוק.

באף:  בעיקר אגס, ואלכוהול במידה טובה

בפה: אגסים.  או דה וי לתפארת

Calvados Domfrontais 8 ans 100% Poire

41% אלכוהול, 500 מ”ל בקבוק, 8 שנות יישון בחבית, 100% אגסים.

צבע זהוב, צלול

ממסך של חביות בנות 8 שנים לפחות.

באף:  ארומה חזקה, וניל, ובעיקר אגס.

בפה: אגסים.  עדינות ומתיקות ללא תוספות. מרשים ומקורי

Calvados Domfrontais 20 Ans

41% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, 40-20 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

צבע זהוב, כהה מעט

ממסך של השנים 78′ עם 73′ ומעט 67′ עם 97′., חביות בנות 40-20 שנה.

באף:  ארומה חזקה, פרי אפוי- אגס בעיקר

בפה: נקי,מצומצם,סיומת  א ר ו כ ה.

יוצא מהכלל

Calvados Domfrontais 16 Ans

41% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, לפחות 16 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

צבע זהוב, כהה מעט

ממסך של 16-24 שנים לאחור.

מאותן חביות מהן לקחנו לפני 3 ו-4 שנים את ה- 12 שנה, והבשלות ניכרת;  חבל שלא נוכל לחזור על השיטה עוד 4 שנים מכיון שהחביות די התרוקנו.

יוצא מהכלל

Calvados Domfrontais 12 Ans

41% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, לפחות 12 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

צבע זהוב, כהה מעט

ממסך של 12-20 שנים לאחור. מפתיע בטיבו.

יוצא מהכלל

Didier Lemorton 1989

Pressoir מלפני מאה שנה של הסבא איזידור

40% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, 30 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

צבע זהוב, צלול

קלבדוס בשל ,  מהחמישה הנבחרים של דידיה.

Didier Lemorton 1999

ה- Pressoir מלפני מאה שנה של הסבא איזידור

40% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, 20 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

צבע זהוב, צלול

באף:  ארומה חזקה, מעט מתיקות

בפה: עוצמה, אגס אפוי ומעט שוקולד, נקי,מצומצם.

קלבדוס צעיר (20 שנה !!) מצוין