Archives: Eau de Vie

דף הבית > Eau de Vie

Didier Lemorton 1962

40% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, קרוב ל-60 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

צבע זהוב, כהה מעט.

באף:  פרחוני ושמץ אגסים.

בפה: נקי, מעט רנסיו, מצומצם עם סיומת שלא נגמרת.

קלבדוס לא פחות מנפלא; כשלוגמים ממנו אין בכלל ספק שהוא הקלבדוס הטוב מכולם.

Didier Lemorton 1969

40% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, מעל ל-50 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

צבע זהוב, כהה מעט

באף:  פרחוני ומעט שזיף

בפה: נקי, רגוע, מצומצם עם סיומת יפה

קלבדוס מרשים

Calvados Domfrontais 8 ans 100% Poire

41% אלכוהול, 500 מ”ל בקבוק, 8 שנות יישון בחבית, 100% אגסים.

צבע זהוב, צלול

ממסך של חביות בנות 8 שנים לפחות.

באף:  ארומה חזקה, וניל, ובעיקר אגס.

בפה: אגסים.  עדינות ומתיקות ללא תוספות. מרשים ומקורי

Calvados Domfrontais 20 Ans

41% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, 40-20 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

צבע זהוב, כהה מעט

ממסך של השנים 78′ עם 73′ ומעט 67′ עם 97′., חביות בנות 40-20 שנה.

באף:  ארומה חזקה, פרי אפוי- אגס בעיקר

בפה: נקי,מצומצם,סיומת  א ר ו כ ה.

יוצא מהכלל

Calvados Domfrontais 12 Ans

41% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, לפחות 12 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

צבע זהוב, כהה מעט

ממסך של 12-20 שנים לאחור. מפתיע בטיבו.

יוצא מהכלל

Didier Lemorton 1999

ה- Pressoir מלפני מאה שנה של הסבא איזידור

40% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, 20 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

צבע זהוב, צלול

באף:  ארומה חזקה, מעט מתיקות

בפה: עוצמה, אגס אפוי ומעט שוקולד, נקי,מצומצם.

קלבדוס צעיר (20 שנה !!) מצוין

*** Calvados Domfrontais

42% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, 3 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.

צבע זהוב, צלול

באף:  ארומה חזקה, רעננות, אגסים ומעט אלכוהול

בפה: נקי, שתי ביותר

Pineau des Charentes Millésime 2000 Blanc

פינו דה שאראנט לבן, מילסים 2000, יושן בחביות מסוטרן ומשאטו ד’איקם

ממסך של סמיון, סובניון בלאן וסוביניון גרי

18% אלכוהול, צבע בהיר, בקבוק של 500 מ”ל

באף:  מתיקות לא מתפרצת

 

בפה: מעט אפרסק, תפוח אפוי ושיירי יין קינוח

Pineau des Charentes Vieille Réserve RUBY

פינו דה שאראנט אדום, 10 שנות יישון.

ממסך של מרלו, קברנה סוביניון, קברנה פראן, קולומבאר, פול בלאנש ומונטיל.

18% אלכוהול, צבע אדום

באף:  מתיקות עם מעט פרחוניות, מזכיר מעט פורט

בפה: קרמל, מעט תפוח ירוק, סיומת ושוב מעט פורט

מומלץ להגישו מצונן

Sydre Argelette

סידר תפוחים יבש,  מהסדרה “הגבוהה”  Produits Gastronomique

6.5% אלכוהול; בקבוק 750 מ”ל, מכיל 19 זני תפוחים.

בעין- צבע זהוב

באף – מינרליות וארומה של תפוח אפוי, פירות קיץ

בפה – רעננות, איזון, נקיון, בועות קטנות שממשיכות ועולות,  .

עדינות מוחלטת, רכות, ייננות, כוסיות סירה להגשה; ניתן ליישן ל- 10 שנים (ואולי יותר את השנה הזו); מתאים כאפריטיף מחד וגם בהמשך ללווי הארוחה עד וכולל לצד צלחת הגבינות.