Archives: Eau de Vie

דף הבית > Eau de ViePage 2

Blossoming Auld Sherried

סינגל מאלט בן 17 שנה, התיישן בחביות Xérès של פדרו חימנז משנות ה-30 של המאה שעברה.

45% אלכוהול; בקבוק 700 מ”ל.

בעין- צבע כהה

באף ארומה שאינה נגמרת של יין שרי מ- Xeres, פרי בוגר.

בפה – איזון, עדינות,  שמנוניות, עוצמה וסיומת ארוכה.

 

מזכיר  קוניאק מעולה מגראן שמפאן.

נפלא

.

Overaged 12y 52%

ממסך של אסופת סינגל מאלטים בגילאים שבין 12 ל-27 שנה, התיישן בחביות Xérès של פדרו חימנז.

52% אלכוהול, חוזק חבית; בקבוק 700 מ”ל.

בעין- צבע כהה

באף ארומה של פרחים יבשים, טבק ומעט עשן

בפה – עוצמה, אלכוהול מורגש, עשן  וסיומת ארוכה.

תחושה מוכרת של ויסקי מבוגר יותר, בשילוב תחושות של ארמניאק מאזור הטנארז.

 

 

.

Vin Jaune Maturation

הויסקי זוקק ביולי 2008, והתיישן בחביות יין צהוב מהז’ורה מעל 10 שנים.

החביות מגיעות מיקב בנדיקט וסטפן טיסו בז’ורה, מטובי יצרני היין הצהוב הפעילים כיום; החביות מגיעות As-Is, לאחר ריקון היין כאשר ה- Lie עדיין בחבית.

47% אלכוהול, חוזק חבית; בקבוק 500 מ”ל.

בעין- זהוב, מעט מעורפל עקב הימנעות מפילטרציה.

באף ארומה רעננה ופרחונית, מתובלת מעט.

בפה רעננות מודגשת , רכות ושיירי יין. נלגם בקלות.

 

 

.

Fine de Bourgogne 20 ans

43% אלכוהול. פין משנת 1997; המצע מגיע מיקבי גראן קרו, שבאזור הקוט-דה-בון.

 אף פירותי עדין ומעט מבושם, פה מרוכז ונפלא וניכר הגיל שהושקע, עם מעט 

מרירות, עם איזון מרשים ואיכות גבוהה.  כמעט כלל ללא תוספת מים,

ועם זאת, מוצר נפלא.

Fine de Bourgogne 2013

41.5% אלכוהול; בקבוק ייחודי; כרסתני, עטוף בקש ובאריזת עץ, בתכולה של 50 מ”ל . צעיר ומבושם.

בעין צבע עמוק מעט, צלול.

אף עדין, מעט קוניאקי צעיר (פוז’רה?), פירותי .

בפה רעננות מורגשת, ונקיון מושלם

Marc de Bourgogne 2014

42.8% אלכוהול; בקבוק ייחודי; כרסתני, עטוף בקש ובאריזת עץ, בתכולה של 50 מ”ל .  מאר צעיר.

בעין צבע בהיר, צלול.

אף עדין, לא מתפרץ, פירותי ומעט פרי אפוי.

בפה רעננות מורגשת, עם אלכוהול “חי”.   מאר טוב, ולגילו מרשים.

Marc de Bourgogne Cuvée des Hospices de Beaune Millésimé

43% אלכוהול.  אף מעט חזק, פירותי ועשיר. צבע עמוק וצלול.

הפה קוניאקי מעט, עם טעמי סיגר ואדמה רטובה ובעקבותיהם סיומת ארוכה.   מעט מרירות מופיעה בסופה. מאר מעולה.

Fine de Bourgogne Hors d’Age

43% אלכוהול. פין משנת 1997; הבסיס לפין מגיע מיקבי פינו נואר גראן קרו, שבאזור הקוט-דה-נואי. דידיה מזאר משתדל ליצר 2 חביות כל שנה, לא תמיד מעמידן למכירה.

 לדידיה נסיון בן עשרות שנים, מאז ליוה את אביו בעבודתו כמזקק נודד באזור. מעבר למים איננו מוסיף שום מרכיב למאר, ודוגל בעבודה עקבית בחדר החביות.

צבע עמוק וצלול; אף פירותי ועדין שלא מזכיר אף משקה מוכר; פה מרוכז ונפלא, עם שמץ של שמץ של מרירות וסיומת ארוכה.

 

Ratafia de Bourgogne

לפני כ- 15 שנה יצאנו לחופש משפחתי בדורדון; שכרנו בית, שכרנו רכב וראינו רק טוב. מנהל האחוזה, ראול, הביא לנו פעם משקה מקומי לטעום. רטאפיה. אלכוהול נמוך, מעט מתוק. אפריטיף, כמו בצרפת. ראול היה מכין אחד כזה בבקבוק ליטר וחצי של המשקה ההוא, וזה נגמר די מהר. כמו החופשה.

עברו 15 שנה וחיפשנו אחד כזה. לא מצאנו, כי  זה הרי בזכרונות. אבל מצאנו אחד מצוין, למעשה שניים- רטאפיה אדומה (פינו נואר עם מאר דה בורגון) ולבנה (אליגוטה עם פין דה בורגון).

16% אלכוהול

האדומה עם מתיקות מורגשת, מזכירה מעט יינות מחוזקים.

הלבנה רעננה, מזכירה מעט פינו דה שארנט, טעם אגוזי.

יין; לשמרו ככל יין, ולזכור שהוא ממשיך להתיישן בבקבוק.

Marc de Bourgogne Hors d’Age

43% אלכוהול. מאר משנת 1997; הבסיס למאר מגיע מיקבי גראן קרו, שבאזור הקוט-דה-נואי. דידיה מזאר משתדל ליצר 2 חביות כל שנה, לא תמיד מעמידן למכירה.

צבע עמוק וצלול בבקבוק לא אופייני של 750 מ”ל.  באף ארומות חזקות ואופייניות, עם סימני רנסיו ראשוניים. בפה מכה קצרה של אלכוהול, אחריה טעמי שזיף מיובש וצימוקים מלווים במרירות שנעלמת , קצת ליקריץ וסיומת די ארוכה, עם מעט מתיקות. מרשים ומצויין.