ה- Pressoir מלפני מאה שנה של הסבא איזידור
40% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, 20 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.
צבע זהוב, צלול
באף: ארומה חזקה, מעט מתיקות
בפה: עוצמה, אגס אפוי ומעט שוקולד, נקי,מצומצם.
קלבדוס צעיר (20 שנה !!) מצוין
42% אלכוהול, 700 מ”ל בקבוק, 3 שנות יישון בחבית, 70% אגסים והשאר תפוחים.
צבע זהוב, צלול
באף: ארומה חזקה, רעננות, אגסים ומעט אלכוהול
בפה: נקי, שתי ביותר
פינו דה שאראנט לבן, מילסים 2000, יושן בחביות מסוטרן ומשאטו ד’איקם
ממסך של סמיון, סובניון בלאן וסוביניון גרי
18% אלכוהול, צבע בהיר, בקבוק של 500 מ”ל
באף: מתיקות נינוחה
בפה: מעט אפרסק, תפוח אפוי ושיירי יין קינוח
פינו דה שאראנט אדום, 10 שנות יישון.
ממסך של מרלו, קברנה סוביניון, קברנה פראן, קולומבאר, פול בלאנש ומונטיל.
18% אלכוהול, צבע אדום
באף: מתיקות עם מעט פרחוניות, מזכיר מעט פורט
בפה: קרמל, מעט תפוח ירוק, סיומת ושוב מעט פורט
מומלץ להגישו מצונן
סידר תפוחים יבש, מהסדרה “הגבוהה” Produits Gastronomique
6.0% אלכוהול; בקבוק 750 מ”ל, מכיל 19 זני תפוחים.
בעין- צבע זהוב
באף – מינרליות וארומה של תפוח אפוי, פירות קיץ
בפה – רעננות, איזון, נקיון, בועות קטנות שממשיכות ועולות, .
עדינות מוחלטת, רכות, ייננות, כוסיות סירה להגשה; ניתן ליישן ל- 10 שנים (ואולי יותר את השנה הזו); מתאים כאפריטיף מחד וגם בהמשך ללווי הארוחה עד וכולל לצד צלחת הגבינות.
סיידר נדיר מפרי עץ השורן (Corme), עץ פרי גבוה הגדל באזור הגבול שבין נורמנדי לברטאן. פירות קטנים, אדומים וחמצמצים. שייך לסדרה “הגבוהה” Produits Gastronomique
8.0% אלכוהול; בקבוק 500 מ”ל.
בעין- צבע זהוב
באף – מינרליות וארומה “סלעית” (אבן צור, גיר) נקיה.
בפה – רעננות, איזון, בועות קטנות שממשיכות ועולות, פרי בשל.
רכות, ייננות, כוסיות סירה להגשה; מתאים בעיקר כאפריטיף
סיידר אגסים יבש, מהסדרה “הגבוהה” Produits Gastronomique
4.0% אלכוהול; בקבוק 750 מ”ל.
בעין- צבע זהוב
הגרניט הוא הסלע אליו חודרים שורשים עצי האגס העתיקים בני 300 שנה שבאחוזה; מערכת שורשים זו והצלחתה להתמודד עם הסלע מעניקה למשקה את המינרליות הנדירה שבו.
באף – מינרליות וארומה “סלעית” (אבן צור, גיר) משולבת עם שיירי אגס, חבוש ומתיקות כלשהיא נוספת.
בפה – רעננות, איזון, נקיון, בועות קטנות שממשיכות ועולות, אגס בשל.
רכות, ייננות, כוסיות סירה להגשה; ניתן ליישן ל- 10 שנים ; מתאים בעיקר כאפריטיף מחד וגם כמשקה בפני עצמו. עומד מול משקאות מובילים משמפאן
סיידר תפוחים יבש, מהסדרה “הפשוטה” Produits de Soif
5.5% אלכוהול; בקבוק 750 מ”ל.
בעין- צבע זהוב
באף ארומה של טחב, תפוח בשל
בפה – רעננות, לא מאד יבש, נקיון ומתיקות שעולה עם הזמן.
מזכיר מעט בלאן דה בלאן יבש (בלי דוסאז’) משמפאן
.
סינגל קאסק/סינגל מאלט, זוקק בפברואר 2002, זיקוק משולש, New Make אירי. התיישן לאיטו 19 שנים בחביות Malaga משל פדרו חימנז באזור הלח במיוחד שבמנהרת ה- SNCF. תיבול מועט עם עדינות ואלגנטיות שאינן נגמרות.
45.5% אלכוהול, חוזק חבית; בקבוק 500 מ”ל. 
מהדורה מוגבלת (866 בק’).
ארומות פרחוניות, ארומות הדרים עם רקע רנסיו. בפה עדינות.
ללגום לאט, כמו קוניאק.
.
11 שנות יישון, 49% אלכוהול עם סיפור מעניין-
ב 2013 התחילו במזקקה יישון ויסקי צעיר ב-4 חביות אולורוסו. במשך אותו זמן, השכנים בסאביניי לה בון, דומיין שאנדון דה בריאיי, יצרני יין מוכרים וותיקים, נתקלו בבעיות בתהליך הייצור והחליטו בסופו של דבר לשנות ייעוד ע”י “חיזוק” המשקה, דהיינו הוספת או דה וי מקומי במהלך התסיסה, והשאירו את היין מספר שנים בחביות, בדומה לכל יין מחוזק. ב- 2018 רוקנו את החביות והציעו לשכנים; כך רכשו קוברר 4 חביות מאד לא סטנדרטיות אותן מילאו בויסקי שיושן כבר 5 שנים באותן חביות ספרדיות. היישון השני נמשך 6 שנים נוספות עד שבוקבק בפברואר 2024 בחוזק חבית.
טעמנו בביקורנו במרץ האחרון ונכבשנו. באף ארומת פירות אדומים מרוכזת, מעושנת מעט. הפה נקי, מצומצם, שתי עם סיומת ארוכה.
יופי של ויסקי