47.9% אלכוהול

שתי, טקסטורה מעט שמנונית.

באף פירות קיץ- אפרסק, מישמיש וצימוקים.

הצבע זהוב, בפה טעמי עץ, מעט אלכוהול ואופי גברי.

מאוזן ובשל.

פטיט שמפן, 1971

הקוניאק הזה נרכש במכירה פומבית בינואר 2019, שהכנסותיה נתרמו כולן לארגון “רופאים ללא גבולות”. הקוניאק עצמו נתרם שנים קודם ע”י אנדרה ברטאנדו (André BERTANDEAU), מגדל עצמאי באזור שנשלח במהלך הכיבוש הגרמני ב- 1942 לעבודות כפיה בגרמניה, בהיותו בן 20;  שם גורש ונכלא במחנות בוכנוואלד ודורה בתנאים הלא אנושיים ששררו שם. למזלו כי רב, נותר בחיים עד השחרור הרוסי ב-  1945, וחזר לכפרו, שם המשיך את המסורת המשפחתית ובמקביל עסק בפעילות חינוכית והסברתית על מוראות הימים ההם. באופן קבוע תרם אנדרה לאורך השנים לארגוני זכויות אדם, ובצוואתו ציווה את כלל רכושו לאותם ארגונים.  גילם גרופרן רכש חלק נכבד מהאוסף הנ”ל.

52.2% אלכוהול, צלול עם צבע דמוי זהב ישן. נשי לכאורה.

באף ארומות פרי משומר ומיובש (מנגו, משמיש)  עם מעט פרחים שיבשו;  בפה הפתעה- עוצמה משולבת בעדינות לא צפויה.

מאוזן ובשל. סיומת ארוכה.

מציאה “צעירה” בת 50 שנה ומעלה, שאחיה השונים ממשיכים להשתבח בחבית.

טונה של אלכוהול,  צבע יחסית בהיר.

מאוזן, מעט יבש, באף פרחים ומעט דבש (!), אגס, עץ לח

הפה עוצמתי, עם טעמי פרי ושוקולד.  מ מ כ ר.

סיומת נקיה וארוכה,מיוחד וייחודי, וגם לא שכחנו את השנה.

מדליית זהב, 2015 קוניאק מאסטר, לונדון.

מילסים זה מגיע ממשפחת נוטריונים לדורות מהעיר קוניאק. חבית פטיט שמפן 1973 זו, שהיוותה חלק מירושת האב שעמדו לחלוק האישה והבן, מגיעה מאחד הבתים המפוארים והמוערכים בקוניאק. רק שאז, כמקובל גם אצלנו, האישה (האם?) והבן רבו. ממש. ואז הגיע גרופרן. וכך החבית נשמרת מינואר שעבר בשה ישן וטחוב על גדת השרנט, בדומה לזה בו שהתה לאורך שנים והוסב בסופו של דבר למוזיאון הקוניאק בעיר.

MMC הנו קיצור בצרפתית ל- Moûts Mutés  au Cognac, ובשפתנו יין מחוזק בקוניאק.  הקוניאק שמתווסף עוצר את תהליך התסיסה של היין שנמצא בראשיתו, והסוכרים שנותרים במשקה מתמזגים עם הזמן עם היין שלעתים נשמר לשנים ולעשרות שנים, כדוגמת המקרה כאן.

un trésor à savourer sans tarder
M, Le Magazine du Monde, 2015

היין כאן יושן 25 שנים לפחות בחדר חביות בגראן שמפאן , לרמת האלכוהול של 19.6%.   היכרנו אותו לאורך השנים וקנינו כאספנים; הפעם החלטנו לייבא כמות קטנה לניסיון. 

צבע ארגמן כהה; באף פרי אפוי, יין פורט ישן וקוניאק ישן יותר. בפה תחושה עשירה ומאוזנת בין החומציות למתיקות שנוספה לאורך השנים.  אפריטיף נפלא,  מיוחד. להגיש צונן.

ליקר תפוזים, לא דומה לליקרים שהיכרנו בעבר והתהדרו בשם דומה; המשקה שדי נעלם בשנים האחרונות, היה משקה מסורתי בקוניאק מאז שלהי המאה ה- 19.  הרעיון בבסיסו של דבר בבית גרופרן היה ליצר דיז’סטיף, וככזה נדרש ליקר מיושן שיוכל לעמוד כשוה מול הטובים מסוגו. בטעימה השואתית שערכנו בסתיו 2019 הוא עמד בזה ויותר.

ייצורו של הליקר מורכב למדי- מוהלים תמציות טבעיות של תפוז מריר עם מעט סוכר ואלכוהול המורכב ממספר סוגי קוניאק וממתינים קמעא; את התמהיל הזה מעשירים לאחר מכן בארמניאק (במשלוח זה מדובר על שנת 1979) וקוניאק מיושנים מעל 30 שנה, ומניחים בחבית בורבון אמריקאי לשלוש שנים נוספות. בשלב זה מועבר הנוזל למיכל קטן ומושרים בו ענבי שועל (קסיס) מבורגון למיצוי הטעם ותוספת אלגנטיות.

צבע כהה אופייני. באף תפוז עם ארמניאק וקוניאק; בפה תחושה מתונה עם סיומת אלגנטית (הקסיס..).  דיז’סטיף של פעם.

מעל ל- 60 שנה בחבית.

קוניאק נדיר, מאזור Fins Bois; חבית ייחודית שהשתמרה מעיזבונו של ברוקר קוניאק שפעל בסוף המאה שעברה. החבית נרכשה ע”י אביו של גילם גרופרן בסוף שנות ה- 90 ומאז נשתמרה בחדר החביות הגדול בסאנט.  במו לא מעט חביות נוספות, החבית המתינה לשעתה שהגיעה 20 שנה לאחר מכן.

בעל אופי נשי מעט, מאוזן. צבע נחושת כהה,  צלול.

באף ארומת רנסיו בולטת. בפה מורכבות, עם  טעמי פרי וצימוקים.  וטעים..!

נקי, נשתה בקלות ועם סיומת עשירה .  יש לתת לו 5-10 דקות “להיפתח” ומרגע זה פשוט מתאהבים.

יופי של קוניאק .

מעל ל-20 שנה בחבית,  49.2% אלכוהול .

קוניאק  מלב גרנד שמפאן.  בפועל, לדברי גילם בטעימה המשותפת מתחילת 2025, הוא ממילסים 1994. צעיר יחסית מהמקובל בקוניאק גרופרן, ומרשים בדרכו.

קוניאק אחר;  לפעמים יש משהו בקוניאקים בגילאים האלה שגורם לך להישאר עימם, גם כאשר לידם שחקן מוביל כפול בגילו. צבע זהוב, חיוור מעט. באף פרחוניות עם מעט פלפל שחור. בפה תחושות דומות רק יותר מורכבות עם סיומת מפתיעה.

לא שהתכוונו, הוא בכלל לא הופיע ברשימת הטעימות, אבל לא יכולנו לוותר.

35 שנה בחבית,  48.4% אלכוהול .

מפיו של גילם גרופרן:  “..קנינו את קוניאק הוינטג’ הזה ממזקקה ב שאטונף-סור-שארנט ששימשה כמתווכת בין מגדל היין לבינינו. עם זאת, המקור האמיתי של המשלוח הזה הוא נכס שנמצא כמה קילומטרים משם, על אדמת חרסית-גיר בברי-סוס-מתה, כפר בלב אחד האזורים היפים ביותר של אזור היין סנטונג’. עם היסטוריה וינטיקולרית עשירה שנמשכת כמעט אלף שנים, העיירה השקטה הזו ידועה באיכות הכרמים שלה. המגדל המדובר שמר על יבוליו משנות ה-80 המאוחרות/תחילת שנות ה-90 בגלל המשבר הכלכלי שפגע באזורנו קשה משנת 1992 ואילך. המכירות ירדו בצורה דרמטית ולכן, בהיעדר קונים, רבים מהמגדלים נאלצו לאחסן את יבוליהם משנים קודמות..”

.

צבע זהב ישן עם ניחוח אופייני של קוניאק פין בואה.        

.

באף ארומות של מנגו בשל ואננס הנתמכות על ידי מליחות נעימה, רמז לטרואר שהוא יותר מינרלי מאשר חרסיתי. תערובת זו של ארומות יש לה אורך מסוים ואיזון יפה שמזמין אותך לקחת את הלגימה הראשונה שלך (משפט שהוא כולו של גילם גרופרן). בפה הטעימה הראשונה רכה, כמעט מרוסנת, אך היא מתפתחת במהירות רבה. תחושת גורמה כמו האף, עם טעמי הפרי השיוריים שמזכירים לנו את 35 השנים שהוא בילה בחביות. הסיום קטיפתי, מבושם ואלגנטי ביותר. קוניאק נגיש לאוהבי פין בואה המסורתיים.

.

מדליית זהב, תחרות העולם בבריסל, 2023

טעמנו לראשונה במרץ 2023:  ארומות  רנסיו, טעמי מלח וסיומת עוצמתית. טעמנו שוב כעבור שנה ושוב השתכנענו.

פין בואה קלאסי