בית ז’אקולו נוסד ב- 1891 בכפר (אז) רומנש-תורין שבדרום בורגון (בלב אזור ה- Beaujolais Cru), ע”י  וינסנט ז’אקולו, והתרכז בשנים שחלפו בייצור משקאות מאר ופין דה בורגון (חומר הגלם מגיע מיקבים מובילים בקוט דה בון), ועימם גם תזקיקי פרי וליקרים. לפני כ-6 שנים רכשו את האחוזה, המבשלה וכל המלאי זוג חביב, מקצוען וידידותי- אן פסקל ופיליפ ונסון, אותם פגשנו בתערוכה מקצועית בפריס. מטרתם היתה המשכיות והתחדשות.  אנחנו התחברנו בעיקר לצד של ההמשכיות- למאר ולפין; לאחר סדרת טעימות שהחלה בתערוכה ההיא בפריס והמשיכה באחוזה עצמה,  התגבשה בחירה במאר לא אופייני ו/או אותנטי הוא המאר מההוספיס דה בון וב- Fine המיושנת 20 שנה.