סינגל קאסק/סינגל מאלט, זוקק בפברואר 2002, זיקוק משולש, New Make אירי. התיישן לאיטו 19 שנים בחביות Malaga משל פדרו חימנז באזור הלח במיוחד שבמנהרת ה- SNCF. תיבול מועט עם עדינות ואלגנטיות שאינן נגמרות.

45.5% אלכוהול, חוזק חבית; בקבוק 500 מ”ל. מהדורה מוגבלת (866 בק’).

ארומות פרחוניות, ארומות הדרים עם רקע רנסיו. בפה עדינות.

ללגום לאט, כמו קוניאק.

.

11 שנות יישון, 49% אלכוהול עם סיפור מעניין-

ב 2013 התחילו במזקקה יישון ויסקי צעיר ב-4 חביות אולורוסו.  במשך אותו זמן, השכנים בסאביניי לה בון, דומיין שאנדון דה בריאיי, יצרני יין מוכרים וותיקים, נתקלו בבעיות בתהליך הייצור והחליטו בסופו של דבר לשנות ייעוד ע”י “חיזוק” המשקה, דהיינו הוספת או דה וי מקומי במהלך התסיסה, והשאירו את היין מספר שנים בחביות, בדומה לכל יין מחוזק. ב- 2018 רוקנו את החביות והציעו לשכנים; כך רכשו קוברר 4 חביות מאד לא סטנדרטיות אותן מילאו בויסקי שיושן כבר 5 שנים באותן חביות ספרדיות.  היישון השני נמשך 6 שנים נוספות עד שבוקבק בפברואר 2024 בחוזק חבית.

טעמנו  בביקורנו במרץ האחרון ונכבשנו. באף ארומת פירות אדומים מרוכזת, מעושנת מעט. הפה נקי, מצומצם, שתי עם סיומת ארוכה.

יופי של ויסקי

קנדיד, ויסקי מעושן 49% אלכוהול. המלה קנדיד מסמלת כנות, ישירות, חיות.

ויסקי צעיר מ-  Islay שיושן לאורך 9 שנים בחביות פדרו חימנז.

הצבע ארגמני עמוק וצלול, האף מבושם, עוצמתי ורענן,

משולב בארומות אגוז; הפה עוצמתי עם מלא חיות,

טעמי עישון ברורים עם ארומות השרי וכל זאת נעטף באלגנטיות ניכרת.

ויסקי של איכות

סינגל מאלט בן 17 שנה, התיישן בחביות Xérès של פדרו חימנז משנות ה-30 של המאה שעברה.

45% אלכוהול; בקבוק 700 מ”ל.

בעין- צבע כהה

באף ארומה שאינה נגמרת של יין שרי מ- Xeres, פרי בוגר.

בפה – איזון, עדינות,  שמנוניות, עוצמה וסיומת ארוכה.

מזכיר  קוניאק מעולה מגראן שמפאן.

נפלא

.

ממסך של אסופת סינגל מאלטים בגילאים שבין 12 ל-27 שנה, התיישן בחביות Xérès של פדרו חימנז.

52% אלכוהול, חוזק חבית; בקבוק 700 מ”ל.

בעין- צבע כהה.

באף ארומה עוצמתית של פרחים יבשים, טבק ומעט עשן.

בפה – עוצמה, אלכוהול מורגש, עשן  וסיומת ארוכה.

תחושה מוכרת של ויסקי מבוגר יותר, בשילוב ארומות וטעמים של ארמניאק מאזור הטנארז.

.

2024-  דור חדש של ויסקי שיושן בחביות יין צהוב מהז’ורה:

הויסקי זוקק בפברואר 2015, והתיישן ב- 6 קבוצות של חביות יין שונות-

א. חביות יין סבאניאן (ז’ורה), לתיבלון ראשוני.

ב. יין צהוב מהז’ורה. החביות מגיעות מיקב בנדיקט וסטפן טיסו בז’ורה, מטובי יצרני היין הצהוב הפעילים כיום; החביות מגיעות As-Is, לאחר ריקון היין כאשר ה- Lie עדיין בחבית.

ג. שאטו שאלון, גם הוא מהז’ורה, להוספת תבלון.

ד. ועוד חביות משלושה מקורות שתקצר היריעה מלפרטם כאן.

יושן לאורך 9 שנים, באזור הלח בתחילה וסיום באזור היבש של השה המקומי.

48% אלכוהול, חוזק חבית; בקבוק 500 מ”ל.

בעין- זהוב, מעט מעורפל עקב הימנעות מפילטרציה.

באף ארומה רעננה ופרחונית, מתובלת מעט.

בפה רעננות מודגשת , רכות ושיירי יין. נלגם בקלות.

.