טנארז דה לאדבז מהווה עבורינו מבשלת ארמניאק מיוחדת ויחידה במינה. גסקוני לבן שיער עם שפם משתלשל וצחוק מתגלגל. את גיל ה-80 עבר מזמן ולשמוע הוא מצליח בעיקר ע”י קריאת שפתיים או קריאותיה הרמות של אשתו; ז’אן נחשב באזור (טנארז, החלק המזרחי) כמומחה ליישון האו-דה-וי ואנחנו מצידנו לא מחמיצים אף ביקור אצלו בסיורנו השנתי שם. באחת הפעמים אפילו זכינו לדבריו לטעום ארמניאק מלפני 400 שנה – עד לשם מגיע אילן היוחסין המשפחתי; הארמניאק אגב, היה ממש לא משהו,  מאות שנים מעבר לשיא, אבל החוויה..

משפחת לדבז מגדלת מזה דורות זנים מפעם בארמניאק, דבר שחזר לאחרונה לאופנה ומספר מגדלים נטעו שורות ייעודיות גם. כך ניתן למצוא ולטעום חביות בסגנון סינגל קאסק של Plant de Graisse, של Jurancon Blanc ועוד. בנוסף ניתן למצוא חביות זניות של קולומבאר, אוני בלאן, באקו ופול בלאנש.

מאפיין נוסף הוא ידע יישון האו-דה-וי.  3 אזורי יישון יש בחדר החביות, הנבדלים בלחות ובטמפרטורה בעונות השנה, וכמעט כל חבית עוברת אזור, כולל קומה.  עובדתית- לא מצאנו תופעה דומה של תזקיקים מלאי רנסיו בגילאים של סביב 15 שנה ( למעט Couvreur כמובן).

הארמניאק נקי מתוספים שונים ומחנופה לטעם זה או אחר.

*עדכון 12-2023*  ז’אן לדבז הלך לעולמו בשיבה טובה. נתגעגע אליו