מזה 7 דורות, משפחתו של ז’אן פרנסואה גילואה-הואר מייצרת בין השאר קלבדוס מילסימה (Calvados Millésimé), מתוך מטע של 180 דונם של עצי תפוח Haute Tiges (בעלי גזע גבוה) בקאליני, בדרום מערב של מחוז קלבדוס שבנורמנדי. מעבר לכך, הוא מחזיק משק חי, בדומה למגדלים קטנים רבים שפגשנו בשיטוטינו באזור,ומייצר במקביל סיידר נפלא. סבו של ז’אן פרנסואה, מישל, החל בשנות ה-50 למכור את תוצרתו באזור פריס, לאחר השוואה מפורטת בעקבותיה השתכנע כי הקלבדוס שלו עומד בשורה הראשונה של היצע הדיז’סטיף דאז.  פילוסופיה זו, לשים את האיכות מעל כל דבר אחד נשארה מאז, תוך הקפדה על מינימום התערבות בתהליך הבשלת האו-דה-וי, ולתת לטבע ולטרואר לעשות את עבודתם.  ב- 2004, כשנפטר הסב,  לקח הנכד ז’אן פרנסואה הצעיר את המושכות  ובסיוע אימו קידם את העסק תוך שמירה קפדנית ביותר על מנטרת האיכות של סבו.

Calvados Michel Huard 1999

על קלבדוס הואר שמענו לראשונה מבעל חנות היינות בפריז אליה היינו עולם לרגל מדי שנה. “מדובר במזקקה קטנה ומשפחתית שהינה כוח עולה באיכות”, נאמר לנו. 15 שנים מאוחר יותר הצלחנו סוף סוף לתאם ביקור.  למזקקה הגענו בשעה איחור, אחרי אינספור שיחות טלפוניות מכיון שהמזקקות אינן נושאות בהכרח את שם החווה או הדומיין בו הן ממוקמות, ושם המשפחה אינו תואם בהכרח לשם הגיאוגרפי. את פנינו קיבל בחור צעיר ולבבי, אשר לא ידע את נפשו מעצם העובדה שמישהו מישראל עשה את כל הדרך במיוחד כדי לפגוש אותו. יחד איתו פגשנו את אמו, אשר הביאה את האחוזה המשפחתית כנדוניה לבעל (ממנו הספיקה בינתיים להתגרש). קבלת הפנים המרגשת והאינטימיות לה זכינו גרמה לנו להרגיש בבית והיה ברור מהטעימה הראשונה שלא נותר על שיתוף פעולה. את הביקור הראשון הזה חתמנו בארוחה במסעדה, ולא הסכימו להפרד מאיתנו עד שהבטחנו לחזור תוך זמן קצר עם הזמנה ביד.