Archives: Eau de Vie

דף הבית > Eau de ViePage 3

Overaged 12y 52%

ממסך של אסופת סינגל מאלטים בגילאים שבין 12 ל-27 שנה, התיישן בחביות Xérès של פדרו חימנז.

52% אלכוהול, חוזק חבית; בקבוק 700 מ”ל.

בעין- צבע כהה.

באף ארומה עוצמתית של פרחים יבשים, טבק ומעט עשן.

בפה – עוצמה, אלכוהול מורגש, עשן  וסיומת ארוכה.

תחושה מוכרת של ויסקי מבוגר יותר, בשילוב ארומות וטעמים של ארמניאק מאזור הטנארז.

 

 

.

VJ Maturation

הויסקי זוקק בפברואר 2011, והתיישן בחביות יין צהוב מהז’ורה מעל 10 שנים. לפנינו מהדורה שניה מוגבלת, לאחר שהקודמת, זיקוק 2008,  אזלה מיד לאחר השקתה לפני 3 שנים.

החביות מגיעות מיקב בנדיקט וסטפן טיסו בז’ורה, מטובי יצרני היין הצהוב הפעילים כיום; החביות מגיעות As-Is, לאחר ריקון היין כאשר ה- Lie עדיין בחבית.

48% אלכוהול, חוזק חבית; בקבוק 500 מ”ל.

בעין- זהוב, מעט מעורפל עקב הימנעות מפילטרציה.

באף ארומה רעננה ופרחונית, מתובלת מעט.

בפה רעננות מודגשת , רכות ושיירי יין. נלגם בקלות.

 

 

.

Fine de Bourgogne 20 ans

43% אלכוהול. פין משנת 1997; המצע מגיע מיקבי גראן קרו שבאזור הקוט-דה-בון.

 אף פירותי עדין ומעט מבושם, פה מרוכז ונפלא וניכר היישון שהושקע, עם מעט

מרירות, עם איזון מרשים ואיכות גבוהה.

כמעט כלל ללא תוספת מים,

ועם זאת, מוצר נפלא.

Djinn 2021

או דה וי של שארדונה מהיקב, בתוספת ארומות צמחים מקומיים. הזיקוק החוזר ונישנה עד לדרגת 70% אלכוהול מאפשר להגיע לרמת או דה וי עד כמה שניתן טהור, תוך שימוש בטכניקות המקובלות בקוניאק וחיתוך אגרסיבי בין ה-“ראש”, ה-“גוף” וה-“זנב”.  לאחר מכן משרים את הצמחים האמורים משך מספר ימים בבלאנש.  כמו בתהליך יצירת בושם, האתגר הוא במציאת האופטימום של סוג הצמחים וזמן ההשריה;  לגוטייה לקח שנתיים של ניסוי וטעיה- מאה צמחים שונים נוסו עד לתוצאה: כוסברה, ערער, לימון, אשכולית, פלפל יפני (סאנשו), הל וניצני ענבי שועל.  עם סיום ההשריה עובר האו דה וי זיקוק שלישי ואחרון ע”מ לשמר בו את בשמי הצמחים שלעיל.

בקבוק מיוחד, נוזל שקוף למראה; בפה ארומות חזקות של ערער וכוסברה מלווים משקה נקי נטול טעמי לואי כלשהם, עם תחושת רעננות מרשימה .

לשתות נקי, טמפרטורת החדר או מצונן, אפשר עם קוביית קרח וגם בתוספת טוניק איכותי.

Fine de Bourgogne 2015

42% אלכוהול; בקבוק ייחודי; כרסתני, עטוף בקש ובאריזת עץ, בתכולה של 500 מ”ל . צעיר ומבושם.

בעין צבע עמוק מעט, צלול.

אף עדין, מעט קוניאקי צעיר (פוז’רה? פאסקה?), פירותי .

בפה רעננות מורגשת, ונקיון מושלם

Marc de Bourgogne 2016b

מרגיש כמו 48% אלכוהול לכל היותר. סיפור שהיה-

קולגה שלנו בארה”ב הזמין את המאר, רק עם מספר תנאים- חוזק חבית, בקבוק “אמריקאי” (750 מ”ל) עם תוויות שלו וחבית שלמה עם הנוזל בפנים. המכס עצר זאת ולא נותר אלא להחזיר את המשלוח ולשולחו כמקובל שם בבקבוקים עצמם; הסתבר שנותרה רזרבה של תריסר בקבוקים.  טעמנו ולקחנו.

בעין צבע עמוק, צלול.

אף עוצמתי שחוזר כל הזמן. מתיקות קלה. אלכוהול מודגש יחסית ומתאים ביותר.  מאר ייחודי

Marc de Bourgogne 2016

42% אלכוהול; בקבוק ייחודי; כרסתני, עטוף בקש ובאריזת עץ, בתכולה של 500 מ”ל .  מאר צעיר.

בעין צבע בהיר, צלול.

אף עדין, לא מתפרץ, פירותי ומעט פרי אפוי.

בפה רעננות מורגשת, עם אלכוהול “חי”.   מאר טוב, ולגילו מרשים.

Marc de Bourgogne, l’Authentique 12 ans

45% אלכוהול.  צבע עמוק וצלול.

ארומה אופיינית, ותחושה ראשונית של רנסיו.

חסד עשו עמו 5 שנות היישון שנוספו- עומק, עושר טעמים ומעט רוגע לפרץ הטעמים והארומות שמאפיינים את המשפחה.

Marc de Bourgogne, l’Authentique

45% אלכוהול.  צבע עמוק וצלול.

ארומה אופיינית. עושר של ארומות וטעמים בעוצמה לא מוכרת.   משקה לשתיינים בצד הטוב של המלה..

Marc de Bourgogne Cuvée des Hospices de Beaune 2006

45% אלכוהול.  אף מעט חזק, פירותי ועשיר. צבע עמוק וצלול.

הפה קוניאקי מעט, עם טעמי סיגר ואדמה רטובה ובעקבותיהם סיומת ארוכה.   מעט מרירות מופיעה בסופה. מאר שמייצב את עצמו יחד עם הפין דה בורגון במשולש טעמים עם קוניאק פין בואה אופייני.  חוויה