42% אלכוהול, בקבוק שחור, VSOP++

קוניאק ה- Cepages מורכב מפול בלאנש, קולומבאר ואוני בלאן מהשנים 2011, 2012, 2013 ו- 2014 שנאספו כולם מחלקה אחת בגראן שמפאן. כ”א מהזנים נאסף, הותסס וזוקק זיקוק ראשון בנפרד. בכל דרך אחרת, זן הקולומבאר השתלט, ובעיקר הפול בלאנש נעלם מהר. בבית גרופרן הוחלט בסופו של דבר לחזור למסורת של פעם, עד וכולל שלב הזיקוק הראשון (Brouilly) בנפרד, ואז לקשרם יחד לזיקוק השני (Bonne Chauffe), לחביות נפרדות פר שנה, עד השלב האחרון בו הוכן הממסך הסופי.

צבע בהיר, באף ארומות דבשיות, פרחוניות ולעתים גם תפוח ירוק. בפה תחושה עיקרית של רעננות המכילה את עוצמת הקולומבאר, איכות הפול בלאנש והאיזון של האוני בלאן.

* מדליית זהב בתחרות הבינלאומית בסן פרנסיסקו 2020.

בון בואה, בצירים 1995 ודרומה. בחבית, ובועט.  הקוניאק מגיע משולי הדורדון, איזור שאלה, ממגדל מזקק שירש את החלקה אותה הקים סבו ב- 1901, והורישה לאביו שבתורו הורישה לו. במשבר העונתי של 2003 ניסה למכור את הנכס ולא מצא קונה, כך שמכירת חלק מהמלאי היתה אמצעי יחיד שאיפשר לו להחזיק מעל המים.

לבון בואה מוניטין גרועים, פעמים רבות שלא בצדק- גובה של 110 מ’, קרקע רוויית חול וחרסית, ושיטות עבודה ארטיזנליות הנגזרות מגודל החלקות (לדוגמה, אלמביק עם דודים קטנים יחסית).

49.8% אלכוהול. בעל אופי, עוצמתי ומאוזן. צבע זהוב דהוי.

באף ארומת פרי אפוי ושיירי טופי, פה  עם תחושת מליחות מעורבת בטעם ראשון של מתיקות שנעלמת, והמליחות הנותרת גורמת לך למזוג מנה נוספת.

קוניאק בשל, בשיא יישונו. ייחודי מסוגו.

54% אלכוהול. נדיר ומיוחד באיכותו.

בתחושה ראשונה, מאד שתי.

באף תחושת טריות מפתיעה, פרחוניות מה עם מעט תיבול.

הפה עוצמתי עם תחושה שמנונית וחלקה לחלוטין, טעמי פרי, ריבתיות מה ומעט אגוז.

איזון נדיר וסיומת אלגנטית ו א ר ו כ ה

גילם:  “…הקוניאק נרכש מאלמנה בת 100 כמעט, לפני עשרות שנים. משפחת כורמים שהתיישבה בלב הבורדרי ב- 1930, באחוזה שנרכשה עם כל אשר בה כולל חביות מתיישנות של או-דה-וי, אשר אחת מהן היתה יוצאת מהכלל.. בראיה לאחור זו יכלה להיות חבית המאה, לו היתה נשמרת בתנאים אחרים עדיפים שהיו מביאים באופן טבעי לרמת אלכוהול נמוכה יותר. לאוהבי האלכוהול הגבוה זו מציאה ללא תחרות.”

להזמנת הבקבוק