יצרנים: La Gabare

דף הבית > Archive for "La Gabare"

Cognac Fin bois 1992

43% אלכוהול

שתי, טקסטורה מעט שמנונית.

באף פסיפלורה ומעט מישמיש

בפה פירות קיץ.

מאוזן ובשל

Cognac N°48 Borderies

.46.8% אלכוהול

לקח לנו כמעט שנתיים למצוא חבית  משנת 1948, עם קוניאק רענן שיעמוד בדרישות שהצבנו

נקי, מעט רנסיו, מתאפיין באף מתפרץ וסיומת ארוכה

Cognac Grande Champagne 1988

גרנד שמפן, 1988

48.8% אלכוהול, צלול עם צבע דמוי זהב ישן. נשי.

באף ארומות פרחים עם מעט מתיקות, בפה פרי- חלקו טרי, חלקו אפוי עם מתיקות נוספת

מאוזן ועדין.  סיומת ארוכה.  קלאסי.

מציאה “צעירה” בת 30 שנה

Petite Champagne 1973

טונה של אלכוהול,  צבע יחסית בהיר.

מאוזן, מעט יבש, באף פרחים ומעט דבש (!), אגס, עץ לח

הפה עוצמתי, עם טעמי פרי ושוקולד.  מ מ כ ר.

סיומת נקיה וארוכה,מיוחד וייחודי, וגם לא שכחנו את השנה.

מדליית זהב, 2015 קוניאק מאסטר, לונדון.

מילסים זה מגיע ממשפחת נוטריונים לדורות מהעיר קוניאק. חבית פטיט שמפן 1973 זו, שהיוותה חלק מירושת האב שעמדו לחלוק האישה והבן, מגיעה מאחד הבתים המפוארים והמוערכים בקוניאק. רק שאז, כמקובל גם אצלנו, האישה (האם?) והבן רבו. ממש. ואז הגיע גרופרן. וכך החבית נשמרת מינואר שעבר בשה ישן וטחוב על גדת השרנט, בדומה לזה בו שהתה לאורך שנים והוסב בסופו של דבר למוזיאון הקוניאק בעיר.

Cognac N°64 Borderies

בציר 1964, אזור הבורדרי. עדיין בחבית, 55 שנה עד שבוקבק.

בעל אופי נשי מעט, מאוזן. צבע נחושת,  צלול.

באף פרחוניות ומעט הדרים. הפה עשיר, עם  טעמי פרי, מעט שוקולד ואגוז.

נקי ועם סיומת עשירה, מעט מפולפלת וארוכה.

מופנם מעט, ומיוחד.

לא מהנחשבים, אזור הבורדרי, ולדעתנו שלא בצדק. האזור הקטן בקוניאק, ס”ג של 40 אלף דונם, נושק לגבולותיהם הצפוניים של גרנד ופטיט שמפן. קרקע רווית צור וחימר מעורבים עם אבן גיר, מאפשרת חדירה עמוקה של שורשי הגפן , גורם המשפיע על פרחוניות הארומה מחד, ושיירי האגוז בפה.

Cognac Fin Bois N°67

פין בואה, בציר 1967. בחבית, ובועט.

49.3% אלכוהול. בעל אופי, עוצמתי ומאוזן. צבע עמוק וכהה.

באף מוקה ומעט טחב. פה חזק, עם מעט טעמי ליקוריץ ועץ

נקי ועם סיומת עשירה, מעט מפולפלת וארוכה.

 מהמרשימים שטעמנו, ולא יכולנו להתעלם מהשנה

.

גרנד שמפן ידוע כאזור הכי טוב בקוניאק; לגילם דעה מעניינת: “..גרנד שמפן מאד מוצלח לקוניאק מיושן, רק לא כאקסיומה.. פעמים רבות אתה מוצא אותו “קשה” ו”מיובש” עוד לפני שמלאו לו 20; פין בואה מצד שני..”  החבית הזו מקורה בנגוסיאן שהחזיק באוצרות של דורות רבים אחורה, כל זאת ב”שה” (אולם החביות Chai) העתיק והמאד טחוב שלו

Cognac N°28 Borderies

נדיר ומיוחד באיכותו.

בתחושה ראשונה, מאד שתי.

באף תחושת טריות מפתיעה, פרחוניות מה עם מעט תיבול.

הפה עוצמתי עם תחושה שמנונית וחלקה לחלוטין, טעמי פרי, ריבתיות מה ומעט אגוז.

איזון נדיר וסיומת אלגנטית ו א ר ו כ ה

גילם:  “…הקוניאק נרכש מאלמנה בת 100 כמעט לפני עשרות שנים. משפחת כורמים שהתיישבה בלב הבורדרי ב- 1930, באחוזה שנרכשה עם כל אשר בה כולל חביות מתיישנות של או-דה-וי, אשר אחת מהן היתה יוצאת מהכלל.. בראיה לאחור זו יכלה להיות חבית המאה, לו היתה נשמרת בתנאים אחרים עדיפים שהיו מביאים באופן טבעי לרמת אלכוהול נמוכה יותר. לאוהבי האלכוהול הגבוה זו מציאה ללא תחרות.”

להזמנת הבקבוק

Cognac N°24 Grande Champagne

קוניאק גרנד שמפן מס’ 24

שנת בציר 1924, ב-2004 הועבר מהחבית ל- Damme Jeanne.

43.4% אלכוהול, שיירי טבק וטחב; בפה פרי(!), מעט תבלינים.

נקי ותמציתי עם סיומת ארוכה. נדיר

גילם:..  הקוניאק הזה היה שייך לברוקר זקן בקוניאק שהלך לעולמו לפני איזה 20 שנה. הוא נהג לשמור לעצמו את הקוניאקים הטובים ביותר , בניגוד למקובל במקצוע. כשמת, גילתה אישתו את החבית ואוצרות דומים שהשאיר המתוארכים לתחילת המאה שעברה, חיפשה רוכש דיסקרטי ויצא שזה היינו אנחנו.

Cognac N°14 Petite Champagne

בציר 1914, סופו של העולם הישן.

מגיע בבקבוק של 1 ליטר, באריזת עור

זוקק לפני מעל 100 שנה, ואזל

40.3% אלכוהול, צבע כהה כהה

באף ארומה די מפתיעה, מעט טחב ועשן.

בפה טעמי טבק, עור, פרי ריבתי בשילוב עדינות נדירה

מאוזן, נקי, מאד מרוכז וקל

סיומת נקיה, עשירה  ו א ר ו כ ה.

חבית הקוניאק הזו נרכשה ב- 1999 מסוחר מקומי. ברישומי הארכיון ניתן לעקוב אחר החבית החל מ- 1918. המרתק בקוניאק זה שהוא “הקוניאק של הנשים”- הגברים התגייסו באוגוסט 1914, כך שרק הנשים יכלו לבצור ולהכין כנדרש את היין. אלא שבניגוד למה שכל הצדדים ציפו לו, המלחמה לא הסתיימה באותה שנה, כך שהנשים גם היו אלו שזיקקו, הפרידו והכניסו לחביות.  עם הכיבוש הגרמני, 22 שנים מאוחר יותר, נעלמה החבית וצצה לה שוב ב-1946 למספר שנים עד שנעלמה שוב ו-“הפציעה” בשנות ה- 70. מאותו רגע יש עליה רישומים שוטפים. יש כאן הקצאה נמוכה מטבע הדברים, ולא ניתן לקרוא לה כמילסים עקב הרגולציה החמורה וכל הרשום מעלה.

להזמנת הבקבוק