Adrien Camut

דף הבית > Adrien Camut

אדריאן קאמי

משפחת קאמי (Camut) מטפחת מתחילת המאה ה-19 465 דונם של מטעי תפוחים במחוז אוז’ (Pays d’Auge), בכיר אזורי הגידול בקלבדוס. בנורמנדי בה מגדלים 800 סוגי תפוחים, מש’ קאמי מגדלת 25 “בלבד”, שכולם מטופלים לאורך מחזור הגידול ידנית בלבד, וקטיף מתבצע באוקטובר-דצמבר. אין אגסים. התפוחים מועברים למיכלי תסיסה והופכים לסיידר. הסיידר נשאר “לנוח” לכ 10-11 חודשים ואז עובר תהליך זיקוק כפול (מנדטורי במחוז אוז’) בשתי המזקקות (הפועלות עד היום על עץ בלבד) מהן הותיקה בת קרוב ל- 70, תכנון מקורי של אדריאן קאמי עצמו. האו-דה-וי נכנס לחבית ב62-65% אלכוהול, ותוך כדי כך מתערב בקיטור שמוריד את האלכוהול ב- 10% נוספים. השאר מושאר לרצון המלאכים.

לאחר הזיקוק, במהלך השנתיים הראשונות הקלבדוס מועבר בין חביות ע”מ להגביר את רמת החמצון וירידת % האלכוהול. החביות אינן חדשות ומחזור החיים שלהן נע בממוצע סביב 50 שנה. לקראת גיל 3, מועבר הנוזל לחביות “ענק” (ראו תמונה לעיל), ומוחזק בו בין 2/3 ל- ¾ ממכסימום התפוסה, מה שמאפשר זרימת חמצן, המשך תהליך ירידת האלכוהול ותהליך איטי וטבעי של הבשלת הקלבדוס יחד עם אידוי מסוים של הנוזל (“חלקם של המלאכים”). בעינינו, וכנראה שלא רק בעינינו, מבשלת הקלבדוס של בני קאמי מהווה בנצ’מארק לכל קלבדוס אחר שאנו טועמים.  אדריאן קאמי, סבם של שלושת האחים שמנהלים כיום את העסק, נחשב למי שהעביר את הקלבדוס מימיו ה”פשוטים” כ- “קפה קאלבה”, כלומר תוסף אלכוהולי גס לחיזוק הקפה,למוצר האיכותי שקאמי ואחרים יודעים לייצר ולספק כיום. המשפחה מייצרת 10,000 בקבוקים לשנה, כמות שאינה מדביקה את הביקוש, מה שמוביל לשיטת ההקצאות בדומה לבורגון.  עמנואל, האח אותו הכרנו, הוא “טיפוס”. תמיד עם מגפיים, גאה לא רק בקלבדוס אלא גם בעדר הקטן של בקר לימוזין שהמשפחה מגדלת.

9 comments on “Adrien Camut

  1. This is valuable stuff.In my opinion, if all website owners and bloggers developed their content they way you have, the internet will be a lot more useful than ever before.

  2. rabat center says:

    This contained some excellent tips and tools. Great blog publication.

  3. I wish to express some thanks to this writer for rescuing me from this particular problem. Right after browsing throughout the world-wide-web and coming across opinions which were not productive, I believed my life was done. Being alive without the strategies to the difficulties you’ve sorted out all through your post is a serious case, as well as the kind which could have in a wrong way affected my entire career if I hadn’t come across your web page. Your own understanding and kindness in handling all things was excellent. I don’t know what I would have done if I hadn’t encountered such a point like this. I’m able to at this time look forward to my future. Thanks a lot so much for your specialized and amazing guide. I will not be reluctant to recommend your web sites to anybody who requires guidelines about this subject matter.

  4. Implementing says:

    Wish I’d thought of this. Am in the field, but I procrastinate alot and haven’t written as much as I’d like. Thanks.

  5. Nice post.Very useful info specifically the last part 🙂 Thank you and good luck.

  6. Amazing! Your site has quite a few comment posts. How did you get all of these bloggers to look at your site I’m envious! I’m still studying all about posting articles on the net. I’m going to view pages on your website to get a better understanding how to attract more people. Thank you!

  7. Thank you for this great piece of content. Best Regards

  8. With internet full of dupe articles it is nice to find original content like yours thank you so very much.

  9. The sketch is tasteful, your authored material stylish.

Leave a Reply

Your email address will not be published.